28 egyszerű és finom abált szalonna recept Cookpad receptek
Szalonna sózása, pácolása erdélyi módra. Hozzávalók: 70 dkg konyhasó, 30 dkg nitrites pácsó, 1 dkg cukor. A sonkát, szalonnát, csülköket, bordacsontot, bőrös karajt stb. ezzel a keverékkel jól bedörzsöljük, a maradékot a sózóba öntjük. Másfél-két héten keresztül naponta forgatjuk.
Abált szalonna készítése házilag » Balkonada recept
Füstölési eljárások és időtartamuk Az egyik leggyakoribb típus a hideg füstölés, amely 10-25 °C közötti hőmérsékleten történik. Ennek feltétele, hogy a füstölni kívánt alapanyag szárított formában kerüljön a füstölőbe és maga a füstölő anyag se legyen nedves. Előnye, hogy az így készült hús rendkívül tömör lesz, nagyon keményre szárad.
Sült császárszalonna Tradícionális ízek GulyásHús.hu
Házi füstölés esetén arról beszélünk, amikor a fa közvetlen elégetésével készítünk füstöt és ezzel ízesítjük, tartósítjuk a húsokat, halakat, sajtokat. A főbb füstölési eljárások megismerése és a füstölő típusának kiválasztása után fogjunk bele a húsok előkészítésébe és pácolásába. Hús előkészítse - pácolás
Otthoni füstölés sonka, kolbász, hurka, hal Hobbikert Magazin
A füstölés lebonyolítására férjem összetákolt egy kis bódét OSB-bõl, ami kb. két méter magas, zárható ajtajú. Ebben felül keresztben futnak a füstölõrudak, amire a kolbászt-sonkát felakasztjuk, aljában pedig egy kiszuperált tepsiben füstöl a hegesztõlámpával felizzított jó száraz tölgyfaforgács.
Füstölt főtt császárszalonna Házias ízek GulyásHús.hu
A füstölés után a szalonnát forró vízben jól megmossuk, majd felakasztva pár órát száradni hagyjuk. Így a szalonna megőrzi a füstölt ízét, és nagyon puha és finom lesz. Végül a megpucolt fokhagymát áttörjük, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és kevés meleg vízzel krémesre kavarjuk. Ezt a krémet egy ecsettel körbekenjük a szalonna felületére és oldalára.
Füstölt házi kenőmájas Recipe Házi, Recept, Véres hurka
Füstölt szalonna: a háta-, az oldal- és a hasaalja szalonnából készülhet. Az elkészítés módja többféle is lehet. Például a teljesség igénye nélkül: - egyszerű füstölt szalonna; - pácolt, füstölt szalonna; - füstölt, fokhagymás-paprikás szalonna, stb. Mikor vegyem Bármikor. hogyan tároljam Hűvös helyen vagy hűtőszekrényben. Tápanyag és kalória
Szalonna füstölés. YouTube
Hogyan készül a füstölt szalonna,sonka.Disznóvágás-sózászene:It's All Happening by Huma Huma
Hankka Íz, illat, szeretet Abált szalonna
Mennyei Házi, füstölt szalonna recept! Decemberben disznót vágtunk és a szalonnáját besóztam. Most gondoltam egy nagyot és egy keveset megfüstöltem "magad uram, ha szolgád nincsen módra". Istenien finom lett!
Szalonna a postaládában Trade magazin
A császár szalonnát méretre vágom, csinosítom, 3 hétig sóban sózom. Nitrit-mentes Parajdi sót használok. Hetente 2x átforgatom, sóval bedörzsölöm. 2. lépés. Meleg vízzel lemosom, majd 1 éjszakát hideg vízben áztatom. Le törlöm a vizet, és jól szellőző helyen szikkasztom 5-10 órát szabadban. Füstre teszem 3 napra.
Kövesztett vagy abált szalonna házilag Szép ízekSzepi Ági asztalánál
Nedves füstölés A hidegfüstnél pár fokkal melegebb hőmérsékleti viszonyok között zajlik 90% körüli relatív páratartalom mellett. A nedvesség fokozása egy nagy felületű vízzel töltött tál füstölőbe való helyezésével érhető el. Előnye, hogy füstölés közben a nedvesség hatására például a kolbászok érése megvalósul szárítás nélkül is. Füstölők típusai
A ZSUZSI FŐZ! Házi sonka és szalonna készítése
Házi füstölt szalonna alapanyagot tartalmazó receptlista és leírás a Mindmegette oldalán. Felhasználási és tárolási javaslatok, alapanyag neve tippek és trükkök a mindennapokban.
Házi hús és szalonnaérlelés füstölés nélkül olcsóbb, finomabb. Külvárosi konyha
Érdemes olyan alapélelmiszereket készítenünk otthon, mint például a szalonna, vagy éppen a kolbász. Ezeknek az ízeknek a megvalósítása, illetve a tartósítása semmi máson nem múlik, csak és kizárólag a füst ölésen.
Szalonna füstölés, füstölési technikák, időtartamok AZ összefoglaló!
Fontos megemlíteni, hogy amikor házi kolbász, sonka, szalonna, szalámi füstöléséről beszélünk, akkor az ún. hidegfüstölés módszeréről beszélünk. Ez a gyakorlatban 10-25 celsius fok közötti hőmérsékleten történik, és a hús nyers marad a füstölés során! Házias termékeknél gyakorlatilag ezt alkalmazzuk.
Sós szalonna Alföldi valódi házias ízek, vastagkolbász, vékonykolbász, szalonna, szívsonka
Disznóvágás nélkül is lehet házi füstölt szalonnát,sonkát készíteni. Nem bonyolult az egész a jó sózáson és füstölésen múlik. A recept könnyen elkészíthető o.
Kolozsvári szalonna, bacon vagy főtt császár? Mutatjuk, melyiket mire érdemes használni
Szalonna füstölés ️ Kolbász füstölés ️ technikák, időtartamok, könnyen elkövethető hibák - A-Z minden a füstölésről!, bollershop.hu
Füstölés otthon házilag, fafüstölő, saját a legfinomabb, házi füstölés YouTube
Páclé szalonna és sonka készítéshez Balázs József Hozzávalók Hozzávalók: A bedörzsöléshez: 80 dkg só 4 dkg cukor 2 dkg őrölt bors Az áztatáshoz: 4-6 l víz 1-2 babérlevél 1 kávéskanál koriandermag pár szem fenyőmag 1 fej fokhagyma Elkészítés